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J'ai trouvé une recette bien sympa sur le "journal des femmes", proposée par Sylvie Bencina. C'est avant tout la photo qui m'a attirée, je les ai trouvés trop rigolos ces petits biscuits marbrés. Du coup, ni une ni deux, j'ai sorti mon tablier et j'ai testé ... et approuvé!

(Pour 20 biscuits)

• 3 œufs

• 100g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 150g de farine

• 1 c. à s. de cacao non sucré

Réalisation

Battre les œufs, le sucre vanillé et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine petit à petit.

Prélever 4 c. à s. de pâte et y ajouter le cacao. Bien mélanger.

Recouvrir une plaque de papier cuisson. Mettre la pâte vanillée dans une poche à douille et déposer des petits tas sur la plaque.

Mettre la pâte au cacao dans une poche à douille et réaliser des dessins sur les tas de pâte vanillée.

Cuire 12 mn à 180 °C. Laisser refroidir les biscuits et les décoller.

Vendredi soir, j'ai vécu une "première fois". Toutes les premières fois ne sont pas bonnes à raconter, mais celle-ci, j'ai très envie de la partager avec vous : mon premier cours de pâtisserie.

Objectif (ambitieux) : apprendre à réaliser une bûche de Noël

Durée : 3 heures

Lieu : Atelier des Gourmands - 62, avenue du Général Leclerc à Pont-à-Mousson (54700)

Chef : Jean-Michel Zapart

L'Atelier des Gourmands a ouvert ses portes tout récemment, en septembre dernier, et déjà, il compte parmi ses clients quelques fidèles.

Dans un cadre sobre et élégant, Jean-Michel et son épouse proposent une large gamme de gâteaux pour tous les goûts et toutes les occasions, du Paris-Brest aux macarons, jusqu'à la pièce montée.

Le chef dispense également son savoir faire au cours d'ateliers (adultes ou enfants) d'une durée de 1, 2 ou 3 heures. Avec 4 "disciples" maximum par cours, il partage sa passion avec beaucoup de patience et de disponibilité et distille bon nombre de petites astuces, de celles qui font toute la différence.

Enfin, dans l'espace boutique, on trouve toute une série d'ingrédients et d'ustensiles car c'est bien connu, le bon outil fait le bon ouvrier.

Pour en revenir à mon atelier, j'ai reçu un accueil très chaleureux. Dès mon arrivée, on m'a dirigée vers le vestiaire avec mise à disposition d'un casier fermé à clé "comme à la piscine" pour ranger sac, gants bonnets... Puis direction le laboratoire où m'attendaient déjà tablier et fiche recette. Dans une ambiance conviviale, j'ai vécu un vrai moment de partage et d'échange avec les autres stagiaires.

Merci Chef!

Notez qu'il est possible d'offrir des cours de pâtisserie en Bons Cadeaux, à acheter sur place ou via le site internet:

Je vous joins une photo de ma bûche et vous laisse juger du résultat!

Ce matin, j'ai eu envie de préparer une tarte au lait, une de ces tartes qui embaument la cuisine et qui font espérer que l'heure du dessert arrivera vite...

En plus elle ne nécessite que des ingrédients simples et peu de temps.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 40 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 4 c. à s. de maïzena
• 1 c. à s. d'extrait de vanille

Réalisation

Préchauffer le four à 200 °C.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena, le lait, la crème et l'extrait de vanille.

Dérouler la pâte à tarte dans un moule et y verser la préparation.

Enfourner à 200 °C pour 1h30 puis baisser le thermostat à 180 °C et prolonger la cuisson d'1/2h.

Proche de la tarte au flan, la tarte au lait est toutefois plus légère et plus digeste.

Bon, j'hésite à mettre des photos parce que je me suis un peu ratée en programmant mon four, d'où une coloration un peu trop soutenue. Rassurez-vous, on l'a mangée quand même!

Vous vous souvenez qu'il y a quelques jours, je vous ai présenté mes pop cakes? Et bien ils ont été dévorés en moins de temps qu'il ne faut pour le dire! Par contre il restait de la ganache ... une si bonne ganache, je n'allais quand même pas la gâcher.

Du coup, hop hop hop, j'ai réalisé en quelques minutes des mini palmiers au chocolat.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée, moi je n'avais que ça et ça a fait l'affaire)
• De la ganache
• 1 c. à s. de sucre fin

Réalisation

Dérouler le rouleau de pâte, étaler la ganache sur toute la surface.

Rouler les côtés de la pâte en les faisant se rejoindre au centre.

Filmer le rouleau avec du cellophane et le placer au frais pour 1h minimum. Quand le chocolat a bien durci, débiter des tronçons d'1/2 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.

Cuire 20 mn à 180 °C.

Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre, puis laisser refroidir.

Ah je vous vois venir : elle a cédé à la mode du moment, succombé à la tendance, suivi le mouvement...

Alors oui, j'avoue j'ai craqué! Et si tant est que j'ai eu quelques remords, ils se sont envolés bien vite quand j'ai gouté ces fabuleuses douceurs venues d'outre atlantique.

Et croyez-moi, vous aussi vous auriez tort de résister quand c'est si simple de se faire du bien.

Mais avant de vous donner la recette, je vais vous présenter le moule à pop cakes.

Le moule à pop cakes se présente en 2 parties :

• la partie inférieure que vous remplirez de pâte pour la cuisson
• la partie supérieure, sorte de "couvercle" qui vient fermer le moule. Les alvéoles de la parie supérieure présentent souvent un orifice de façon à servir ensuite de présentoir.

Matériel

• moule à pop cakes
• bâtonnets

Ingrédients

(pour 40 pop cakes)

• 115g de sucre
• 115g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs

(pour l'enrobage)

• 200g de chocolat noir
• 20 cl de crème fraiche liquide
• Décors (perles en sucre, feutres alimentaires...)

Réalisation

Mélanger toutes les poudres. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.

Poser le moule à pop cakes sur une plaque. Remplir les cavités du moule à ras bord. Refermer le moule et enfourner 20 mn à 180°C.

Laisser refroidir et démouler les gâteaux.

Pendant la cuisson, préparer la ganache pour l'enrobage: fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter la crème fraiche et mélanger vivement pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Prendre un bâtonnet, tremper une extrémité dans la ganache et l'enfoncer de 15 mm environ dans un gâteau. Répéter l'opération pour chaque gâteau. Placer au frais pour que le chocolat durcisse et fixe bien le bâtonnet.

Reprendre les pop cakes. les tremper un à un dans la ganache et saupoudrer de décors en sucre.

Vous pouvez les présenter en les piquant dans un bloc de polystyrène, de mousse de fleuriste ou en les insérant dans votre moule.

Pour ma part j'en ai présenté 20 grâce au moule et pour les autres j'ai percé le fond des alvéoles d'une boite d’œufs.

Un des meilleurs moyens que je connaisse pour lutter contre le blues hivernal, c'est le gâteau au chocolat. Et bien qu'on ne soit qu'en automne, j'ai une grooooosse envie de gâteau au chocolat! Problème : je n'ai plus de farine dans mes placards.

Qu'à cela ne tienne, je sors mon plan B.

Ingrédients

• 6 madeleines
• 3 œufs
• 100g de sucre
• 3 c. à s. de cacao non sucré (type Van Houten)
• 1 sachet de levure chimique
• 20 cl de lait

Réalisation

Dans un saladier, émietter finement les madeleines. Ajoutez les œufs, le sucre, la poudre de cacao et la levure. Bien mélanger. Délayer avec le lait préalablement tiédi.

Verser dans un moule beurré et cuire 35 mn dans un four préchauffé à 200 °C.

Lorsque le gâteau est cuit, il se craquelle légèrement en surface.

Et voilà, rien ne doit s'opposer à une envie de chocolat!

Ce soir c'est raclette avec les copains. Du coup, à part une salade et des pommes de terre, je n'ai pas grand chose à préparer. Et si j'utilisais ce temps pour préparer des biscuits apéro home-made?

J'ai réalisé en quelques minutes des tuiles au paprika.

Ingrédients (pour 24 tuiles)

35g de beurre

35g de farine

1 blanc d’œuf

1 c. à c. de paprika (minimum)

Réalisation

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Incorporer la farine au beurre fondu. Intégrer ensuite le blanc d’œuf, le sel et le paprika (1c. à c. pour simplement colorer, augmenter pour des tuiles plus "spicy"). Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposer un petit tas de pâte et l'étaler avec le dos d'une cuillère. Répéter l'opération sur l'ensemble de la plaque.

Enfourner pour 10-15 mn à 180°C, en surveillant attentivement. Quand les tuiles sont dorées, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Je vous ai parlé, il y a quelques jours, du marché de Noël de l'école de mes filles. Le principe est simple : des objets fabriqués par les enfants sont mis en vente au profit de la coopérative scolaire. Les parents qui le souhaitent peuvent contribuer en fabriquant eux aussi des objets.

Je vous présente aujourd'hui ma seconde réalisation : un marque page magnétique.

J'ai suivi un tuto du site "creavea".

Je suis sûre que le titre vous intrigue!

Il s'agit d'un accompagnement original pour vos viandes, ça va vous changer des frites!

Ou bien accompagnez-les simplement d'une salade.

Ingrédients

• 5 grosses pommes de terre
• 3 œufs
• 4 c. à s. de farine
• sel, poivre
• fromage râpé (facultatif)

Réalisation

Râper finement les pommes de terre et les presser pour enlever un maximum d'eau.

Battre les œufs en omelette. Saler poivrer et ajouter la farine et le fromage. Intégrer les pommes de terre et mélanger à la pâte.

Cuire ensuite dans un gaufrier comme des gaufres classiques. Elles doivent être croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Servir bien chaud.

Vous pouvez créer des variantes en parfumant votre préparation avec du curry, du cumin, du paprika, de l'échalotte, de la noix de muscade ... Laissez parler votre imagination!

C'est le week-end, et moi les petits déj' en famille du samedi, j'adore ça. Mais ce que j'aime encore plus, c'est faire la grasse matinée. Alors pour régaler ma petite tribu sans me lever à l'aube, j'ai préparé hier soir l'appareil de mes cookies aux abricots. Et ce matin je n'ai eu qu'à les cuire. C'est pour qui les bons cookies tout chauds?

(Pensez quand même à sortir la pâte du frigo 10 à 15 mn avant de l'utiliser car avec le froid, elle se fige un peu. Ça vous laisse juste le temps de passer à la douche!)

Ingrédients

• 100g de beurre
• 150g de sucre
• 1 œuf
• 225g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c. à s. de lait
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 4 abricots secs

Réalisation

Travailler le sucre et le beurre fondu.

Ajouter un à un les autres ingrédients en commençant par l’œuf et en terminant par les abricots coupés en petits morceaux.

Si comme moi vous avez pris de l'avance, conserver au réfrigérateur.

Pour la cuisson, faire des petits tas de pâte sur une plaque et enfourner 13 mn à 180°C.

Y'a plus qu'à se régaler. Ne vous brûlez pas, quand même!