Vous avez dû être très sages cette année car le Père Noël a pensé à moi, mais aussi à vous!

Regardez ce qu'il m'a apporté pour que je puisse faire pleins de bonnes petites choses au chocolat... Et à votre avis, avec qui je vais partager tous ça, petits veinards?

Une petite envie de sucré, une visite imprévue? Préparez ces délicieuses tartelettes en quelques minutes.

Ingrédients

(pour 9 tartelettes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 g de poudre d'amande
• 30 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pot de confiture

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

A l'aide d'un emporte pièce, découper 9 cercles dans la pâte feuilletée. Foncer les moules et piquer le fond avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre et l’œuf.

Au fond de chaque tartelette, mettre une cuillère de confiture et couvrir d'une cuillère de mélange à la poudre d'amande.

Cuire 15 mn à 180 °C.

N.B. : je n'ai pas encore essayé mais je pense que la confiture peut parfaitement être

remplacée par du Nutella. Je teste bientôt et je vous en reparle. Ou si vous le faites avant moi envoyez-moi un petit message pour me dire ce que ça donne!

Il me reste une escalope de poulet cuite d'hier midi. Et comme j'ai horreur de jeter la nourriture, aujourd'hui je recycle les restes!

Pour 6 portions

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (cuite)
• 1 verre de blé (non cuit)
• 50 cl de crème liquide
• sel, poivre
• 1 c. a s. d'échalote hachée
• 1 c. a s. d'herbes de Provence
• 1 pincée d'ail moulu

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Cuire le blé dans l'eau bouillante en se reportant au indications sur le paquet.

Huiler au pinceau 6 ramequins ou moules à tartelettes.

Placer dans chaque ramequin 1 à 2 c. à s. de blé cuit et égoutté. Parsemer de poulet préalablement effiloché.

Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients, et verser cet appareil dans les ramequins.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Accompagner d'une salade verte ou d'une soupe pour un repas léger mais complet.

Envie d'un bon pain rustique? Faire son pain n'est pas difficile en soi, en revanche il faut disposer d'un peu de temps car les phases de repos sont essentielles pour avoir une pâte bien levée.

De même il est plus facile de faire sa pâte au robot plutôt qu'à la main, afin d'y incorporer un maximum d'air. Mais si vous n'avez pas de robot, sortez vos muscles et lancez-vous!

Ce matin j'ai réalisé un pain aux noix et vous pourrez le faire aussi en suivant ces quelques étapes:

Ingrédients

• 500 g de farine (pour moi 200 g de farine complète + 300 g de farine blanche)
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 2 c. à s. d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive, mais une huile neutre fera parfaitement l'affaire)
• 300 ml d'eau tiède

Réalisation

Dans la cuve du robot, verser la farine mélangée au sel. Ajouter la levure, l'huile et les 2/3 de l'eau. Commencer le pétrissage.

Ajouter le reste de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule. Il n'est pas impératif d'utiliser toute l'eau, cela dépend du taux d'humidité de votre farine.En fait il faut "tester" votre pâte en la touchant. Appuyez avec l'index: la pâte doit s'enfoncer mais ne doit pas coller au doigt.

Pétrir environ 10 mn puis répéter le test de l'index. L'empreinte de votre doigt disparaître rapidement, sinon c'est que votre pâte n'est pas assez souple. Dans ce cas, continuez à la travailler.

Couvrir la cuve d'un film de cellophane (pour que la pâte ne se dessèche pas) puis d'un torchon et laisser lever la pâte 2 à 3 heures à température ambiante.

Replacer la cuve sur le robot et y verser 75 g de cerneaux de noix. Pétrir pour bien incorporer les noix à la pâte.

Sortir la pâte et façonner votre pain. Le placer sur la plaque du four farinée, couvrir de nouveau et laisser lever encore 1 heure.

Préchauffer le four à 175 °C et placer de l'eau dans la lèche-frite.

Quand le pain a bien gonflé, réaliser des entailles sur le dessus (c'est ce que les boulangers appellent "scarifier"), saupoudrer légèrement de farine, et mettre au four pour environ 40 mn.

L'humidité dans le four permettra d'obtenir une croute fine et bien dorée.

A la fin de la cuisson placer le pain sur une grille pour laisser sécher le dessous.

J'ai trouvé une recette bien sympa sur le "journal des femmes", proposée par Sylvie Bencina. C'est avant tout la photo qui m'a attirée, je les ai trouvés trop rigolos ces petits biscuits marbrés. Du coup, ni une ni deux, j'ai sorti mon tablier et j'ai testé ... et approuvé!

(Pour 20 biscuits)

• 3 œufs

• 100g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 150g de farine

• 1 c. à s. de cacao non sucré

Réalisation

Battre les œufs, le sucre vanillé et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine petit à petit.

Prélever 4 c. à s. de pâte et y ajouter le cacao. Bien mélanger.

Recouvrir une plaque de papier cuisson. Mettre la pâte vanillée dans une poche à douille et déposer des petits tas sur la plaque.

Mettre la pâte au cacao dans une poche à douille et réaliser des dessins sur les tas de pâte vanillée.

Cuire 12 mn à 180 °C. Laisser refroidir les biscuits et les décoller.

Vendredi soir, j'ai vécu une "première fois". Toutes les premières fois ne sont pas bonnes à raconter, mais celle-ci, j'ai très envie de la partager avec vous : mon premier cours de pâtisserie.

Objectif (ambitieux) : apprendre à réaliser une bûche de Noël

Durée : 3 heures

Lieu : Atelier des Gourmands - 62, avenue du Général Leclerc à Pont-à-Mousson (54700)

Chef : Jean-Michel Zapart

L'Atelier des Gourmands a ouvert ses portes tout récemment, en septembre dernier, et déjà, il compte parmi ses clients quelques fidèles.

Dans un cadre sobre et élégant, Jean-Michel et son épouse proposent une large gamme de gâteaux pour tous les goûts et toutes les occasions, du Paris-Brest aux macarons, jusqu'à la pièce montée.

Le chef dispense également son savoir faire au cours d'ateliers (adultes ou enfants) d'une durée de 1, 2 ou 3 heures. Avec 4 "disciples" maximum par cours, il partage sa passion avec beaucoup de patience et de disponibilité et distille bon nombre de petites astuces, de celles qui font toute la différence.

Enfin, dans l'espace boutique, on trouve toute une série d'ingrédients et d'ustensiles car c'est bien connu, le bon outil fait le bon ouvrier.

Pour en revenir à mon atelier, j'ai reçu un accueil très chaleureux. Dès mon arrivée, on m'a dirigée vers le vestiaire avec mise à disposition d'un casier fermé à clé "comme à la piscine" pour ranger sac, gants bonnets... Puis direction le laboratoire où m'attendaient déjà tablier et fiche recette. Dans une ambiance conviviale, j'ai vécu un vrai moment de partage et d'échange avec les autres stagiaires.

Merci Chef!

Notez qu'il est possible d'offrir des cours de pâtisserie en Bons Cadeaux, à acheter sur place ou via le site internet:

Je vous joins une photo de ma bûche et vous laisse juger du résultat!

Ce matin, j'ai eu envie de préparer une tarte au lait, une de ces tartes qui embaument la cuisine et qui font espérer que l'heure du dessert arrivera vite...

En plus elle ne nécessite que des ingrédients simples et peu de temps.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 40 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 4 c. à s. de maïzena
• 1 c. à s. d'extrait de vanille

Réalisation

Préchauffer le four à 200 °C.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena, le lait, la crème et l'extrait de vanille.

Dérouler la pâte à tarte dans un moule et y verser la préparation.

Enfourner à 200 °C pour 1h30 puis baisser le thermostat à 180 °C et prolonger la cuisson d'1/2h.

Proche de la tarte au flan, la tarte au lait est toutefois plus légère et plus digeste.

Bon, j'hésite à mettre des photos parce que je me suis un peu ratée en programmant mon four, d'où une coloration un peu trop soutenue. Rassurez-vous, on l'a mangée quand même!