Flan parisien

1 Février 2014, 10:29am

Hier soir nous étions invités à manger chez des amis. Quand j'ai demandé ce que je devais apporter pour le dessert, on m'a répondu "quelque chose de léger, on fait une raclette!"

"Réfléchissons, léger, léger... ok je vais faire des poires vanillées au four."

Sauf que dans l'après-midi j'avais déjà préparé un flan parisien. Qu'à cela ne tienne, je l'emmène aussi!

Et devinez quoi, malgré une raclette bien copieuse, nous avons "fait la peau" aux poires ET au flan. Gourmandise, quand tu nous tiens!

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
4 jaunes d'œuf
80g de farine
200 + 30g de sucre en poudre
50 + 20g de beurre demi-sel
1l de lait
2 c. à s. d'arôme vanille

Réalisation

Foncer un moule à manqué avec la pâte feuilletée. Placer au frigo.
Porter le lait et l'arome vanille à ébullition .
Mélanger les j'aunes d'œufs avec 200g de sucre et la farine. Verser le lait chaud en mélangeant, remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, ajoutez 50g de beurre salé, mélangez vigoureusement, puis laissez tiédir.
Verser la préparation dans la pâte feuilletée, saupoudrer les 30g de de sure restant, et parsemer de 20g de beurre demi-sel en petits morceaux.
Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 C°.
Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce : Ce dessert est encore meilleur s'il est préparé la veille.

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