nini-delices.overblog.com

Quand on a des enfants, il est difficile d'échapper à Halloween. Mais si, comme cette année, ça tombe pendant les vacances scolaires, alors profitons-en pour nous amuser et cuisiner en famille.

Pour la recette de base des pop cakes (que je vous avais déjà donnée), suivez le lien :

Voici nos réalisations

Hier soir nous étions invités à manger chez des amis. Quand j'ai demandé ce que je devais apporter pour le dessert, on m'a répondu "quelque chose de léger, on fait une raclette!"

"Réfléchissons, léger, léger... ok je vais faire des poires vanillées au four."

Sauf que dans l'après-midi j'avais déjà préparé un flan parisien. Qu'à cela ne tienne, je l'emmène aussi!

Et devinez quoi, malgré une raclette bien copieuse, nous avons "fait la peau" aux poires ET au flan. Gourmandise, quand tu nous tiens!

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 jaunes d'œuf
• 80g de farine
• 200 + 30g de sucre en poudre
• 50 + 20g de beurre demi-sel
• 1l de lait
• 2 c. à s. d'arôme vanille

Réalisation

1. Foncer un moule à manqué avec la pâte feuilletée. Placer au frigo.
2. Porter le lait et l'arome vanille à ébullition .
3. Mélanger les j'aunes d'œufs avec 200g de sucre et la farine. Verser le lait chaud en mélangeant, remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe.
4. Hors du feu, ajoutez 50g de beurre salé, mélangez vigoureusement, puis laissez tiédir.
5. Verser la préparation dans la pâte feuilletée, saupoudrer les 30g de de sure restant, et parsemer de 20g de beurre demi-sel en petits morceaux.
6. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 C°.
7. Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce : Ce dessert est encore meilleur s'il est préparé la veille.

Récemment, j'ai emprunté à la médiathèque un livre de Jamie Oliver, vous savez ce super chef anglais qui a le don de décomplexer la cuisinière accomplie qui sommeille en chacune de nous. Avec lui, tout à l'air si simple...

Au détour d'un article sur les pâtes fraiches, j'ai fait un bond dans le temps et me suis souvenue de ma Maman qui passait ses dimanche matin à préparer des pâtes fraiches. Ca paraissait long, compliqué...

Sauf que grâce à Jamie, un mythe est tombé! Oui c'est un peu long, mais non ce n'est pas compliqué, et oui moi aussi je suis capable de faire des pâtes fraiches pour toutes ma famille!

Me voilà lancée, et grâce à mon super robot l'étape une (la préparation de la pâte) ne prends que quelques minutes: 1ère satisfaction.

Pour la seconde étape (étaler la pâte) super Jamie nous assure que sans laminoir on peut quand même s'en sortir en étalant la pâte au rouleau et en découpant les tagliatelle au couteau. Or je n'ai pas de laminoir. Confiante (naïve?), je sors mon rouleau et me met à l'œuvre. Et là, désillusion totale! Je vois les minutes s'égrener, l'heure du repas approcher à grands pas, et je suis encore en train d'étaler, étaler, étaler... Mes petits bras endoloris me rappellent que je ne suis pas un homme! Jamie, tu baisses dans mon estime, tu m'as menti! Sois honnête, on peut faire des pâtes sans laminoir mais seulement pour une, voire deux personnes. Au-delà ça s'apparente à un travail de forçat!

Bref, je râle, je peste, mais je persévère, et le résultat n'est pas si mal. La preuve, mon mari a tellement envie que j'en refasse qu'il m'a acheté... un laminoir!

Allez, je vous donne la recette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500g de farine type 55
• 5 gros œufs extra-frais

Et c'est tout! Pas de sel, pas d'eau. En revanche la qualité des ingrédients est déterminante, je vous conseille de prendre de bons œufs fermiers.

Réalisation

Etape 1:

Assemblez les ingrédients à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte bien élastique (si vous le faites à la main, bon courage!).

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la une heure au réfrigérateur.

Etape 2:

Sortez la pâte et divisez-la en 4 morceaux égaux. Filmez 3 boules. Aplatissez la 4è de la paume de la main, farinez-la légèrement et passez-la plusieurs fois au laminoir en resserrant les rouleaux à chaque passage. Quand votre bande fait environ 1 mm d'épaisseur, découpez vos pâtes et posez-les, sur un cintre par exemple, ou à plat sur un plateau.

Répétez l'opération avec les 3 autre boules de pâte.

cuisez vos pâtes en les plongeant 4 mn dans un grand volume d'eau salée.

Ca y est les fêtes de fin d'année sont passées, les excès en tous genres sont derrière nous, on peut à nouveau s'offrir de petites douceurs, sans abuser bien sûr. Voilà un long moment que je n'avais pas réalisé de "panna cotta", un grand classique des desserts italiens. Je vous livre aujourd'hui la recette de base, toute simple et pourtant délicieuse...

Ingrédients

• 50 cl de crème fleurette
• 35g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 feuilles de gélatine alimentaire

Réalisation

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole porter la crème et les sucres à ébullition.

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger soigneusement.

Porter de nouveau à ébullition.

Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 4 h minimum.

Il est possible de remplacer les verrines par des moules souples en silicone, type moules à muffins. Dans ce cas, on peut démouler les panna cotta et verser un coulis (chocolat, caramel, ou fruits rouges...) avant de servir.

Vous avez dû être très sages cette année car le Père Noël a pensé à moi, mais aussi à vous!

Regardez ce qu'il m'a apporté pour que je puisse faire pleins de bonnes petites choses au chocolat... Et à votre avis, avec qui je vais partager tous ça, petits veinards?

Une petite envie de sucré, une visite imprévue? Préparez ces délicieuses tartelettes en quelques minutes.

Ingrédients

(pour 9 tartelettes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 g de poudre d'amande
• 30 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pot de confiture

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

A l'aide d'un emporte pièce, découper 9 cercles dans la pâte feuilletée. Foncer les moules et piquer le fond avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre et l’œuf.

Au fond de chaque tartelette, mettre une cuillère de confiture et couvrir d'une cuillère de mélange à la poudre d'amande.

Cuire 15 mn à 180 °C.

N.B. : je n'ai pas encore essayé mais je pense que la confiture peut parfaitement être

remplacée par du Nutella. Je teste bientôt et je vous en reparle. Ou si vous le faites avant moi envoyez-moi un petit message pour me dire ce que ça donne!

Il me reste une escalope de poulet cuite d'hier midi. Et comme j'ai horreur de jeter la nourriture, aujourd'hui je recycle les restes!

Pour 6 portions

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (cuite)
• 1 verre de blé (non cuit)
• 50 cl de crème liquide
• sel, poivre
• 1 c. a s. d'échalote hachée
• 1 c. a s. d'herbes de Provence
• 1 pincée d'ail moulu

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Cuire le blé dans l'eau bouillante en se reportant au indications sur le paquet.

Huiler au pinceau 6 ramequins ou moules à tartelettes.

Placer dans chaque ramequin 1 à 2 c. à s. de blé cuit et égoutté. Parsemer de poulet préalablement effiloché.

Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients, et verser cet appareil dans les ramequins.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Accompagner d'une salade verte ou d'une soupe pour un repas léger mais complet.

Envie d'un bon pain rustique? Faire son pain n'est pas difficile en soi, en revanche il faut disposer d'un peu de temps car les phases de repos sont essentielles pour avoir une pâte bien levée.

De même il est plus facile de faire sa pâte au robot plutôt qu'à la main, afin d'y incorporer un maximum d'air. Mais si vous n'avez pas de robot, sortez vos muscles et lancez-vous!

Ce matin j'ai réalisé un pain aux noix et vous pourrez le faire aussi en suivant ces quelques étapes:

Ingrédients

• 500 g de farine (pour moi 200 g de farine complète + 300 g de farine blanche)
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 2 c. à s. d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive, mais une huile neutre fera parfaitement l'affaire)
• 300 ml d'eau tiède

Réalisation

Dans la cuve du robot, verser la farine mélangée au sel. Ajouter la levure, l'huile et les 2/3 de l'eau. Commencer le pétrissage.

Ajouter le reste de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule. Il n'est pas impératif d'utiliser toute l'eau, cela dépend du taux d'humidité de votre farine.En fait il faut "tester" votre pâte en la touchant. Appuyez avec l'index: la pâte doit s'enfoncer mais ne doit pas coller au doigt.

Pétrir environ 10 mn puis répéter le test de l'index. L'empreinte de votre doigt disparaître rapidement, sinon c'est que votre pâte n'est pas assez souple. Dans ce cas, continuez à la travailler.

Couvrir la cuve d'un film de cellophane (pour que la pâte ne se dessèche pas) puis d'un torchon et laisser lever la pâte 2 à 3 heures à température ambiante.

Replacer la cuve sur le robot et y verser 75 g de cerneaux de noix. Pétrir pour bien incorporer les noix à la pâte.

Sortir la pâte et façonner votre pain. Le placer sur la plaque du four farinée, couvrir de nouveau et laisser lever encore 1 heure.

Préchauffer le four à 175 °C et placer de l'eau dans la lèche-frite.

Quand le pain a bien gonflé, réaliser des entailles sur le dessus (c'est ce que les boulangers appellent "scarifier"), saupoudrer légèrement de farine, et mettre au four pour environ 40 mn.

L'humidité dans le four permettra d'obtenir une croute fine et bien dorée.

A la fin de la cuisson placer le pain sur une grille pour laisser sécher le dessous.